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《柳葉刀》近日發(fā)布膳食對全球疾病負擔影響的研究報告，評估了195個國家主要食品和營養(yǎng)物質(zhì)的消耗，并評估其次優(yōu)攝入量對非傳染性疾病的發(fā)病率和死亡率的影響。

• 2017年全球五分之一的死亡人數(shù)（1100萬人死亡）與不健康膳食有關(guān)，心血管疾病是最主要的致死因素，癌癥及II型糖尿病緊隨其后。

• 全球在堅果和種子、牛奶及全谷類食物方面的消費缺口最大，而含糖飲料、加工肉類以及鈉的攝入量過多。

• 在與不健康膳食相關(guān)的死亡人口中，由于鈉攝入量過多、全谷物及水果的攝入量不足而導(dǎo)致的死亡人數(shù)最多。在全部15種膳食成分中，因健康食物食用不足導(dǎo)致的死亡人數(shù)超過因不健康食物食用過多導(dǎo)致的死亡人數(shù)。

• 在這195個國家中，與膳食相關(guān)的死亡比例在烏茲別克斯坦最高，在以色列最低，英國位居第23位，美國位居第43位，而中國排名第140位，印度排名第118位。

《柳葉刀》近日發(fā)表“全球疾病負擔研究：膳食影響因素研究報告”，該研究追蹤調(diào)查了195個國家在1990年至2017年間15種膳食成分的消耗趨勢。結(jié)果表明，幾乎全球各地的人都會從重新平衡膳食使各種食品和營養(yǎng)物質(zhì)的攝入量達到最佳中受益。

研究估計，全球五分之一的死亡人數(shù)（相當于1100萬人）與不健康膳食有關(guān)，而且不健康膳食會在全球引起一系列慢病。

2017年，因食用全谷物、水果、堅果和種子等食物過少而導(dǎo)致的死亡人數(shù)，超過了因食用反式脂肪酸、含糖飲料及紅肉和加工肉類食物過多而導(dǎo)致的死亡人數(shù)。

作者認為，本研究結(jié)果強調(diào)：迫切需要協(xié)調(diào)全球各界的努力，通過與食品供應(yīng)體系內(nèi)各環(huán)節(jié)的合作來改善膳食狀況，同時推動均衡膳食的政策。

“這項研究證實了許多人多年來的想法，即不健康膳食是導(dǎo)致全球死亡人數(shù)最多的風(fēng)險因素。” 該報告作者、美國華盛頓大學(xué)健康計量與評估研究所（IHME）所長Christopher Murray博士說，“雖然鈉、糖和脂肪在過去二十年來一直是政策辯論的焦點，但我們的研究評估顯示，主要的膳食風(fēng)險因素是鈉的攝入量過高或全谷物、水果、堅果和種子、蔬菜等健康食物的攝入量不足。該報告還強調(diào)，需要采取全面干預(yù)措施，從而促進所有國家對健康食品的生產(chǎn)、分配和消費。”

本研究評估了195個國家的主要食物和營養(yǎng)物質(zhì)的消耗情況，并量化了不健康膳食對非傳染性疾病（特別是癌癥、心血管疾病和糖尿病）的死亡和發(fā)病的影響。研究追蹤了1990年至2017年的趨勢變化。

該研究考察了15種膳食成分——包括水果、蔬菜、豆類、全谷類、堅果和種子、牛奶、膳食纖維、鈣、海鮮ω-3脂肪酸、多不飽和脂肪含量不足的膳食，以及富含紅肉、加工肉類、含糖飲料、反式脂肪和鈉的膳食。

研究人員發(fā)現(xiàn)，這15種膳食成分的攝入量幾乎在全球各地區(qū)都不理想——沒有一個地區(qū)的人們能夠按照最佳食用量攝入這所有15種膳食成分，全球有21個地區(qū)的人們沒有一種膳食成分的攝入量是最佳的。

2017年全球及各地區(qū)因個人膳食風(fēng)險因素導(dǎo)致的年齡標化死亡比例和殘疾調(diào)整生命年比例

• 高鈉攝入量是導(dǎo)致中國人口死亡和殘疾調(diào)整生命年的主要膳食風(fēng)險因素

• 中國與膳食相關(guān)的心血管疾病年齡標化死亡率最高（每10萬人中有299 [275-324] 人死亡）

• 中國與膳食相關(guān)的癌癥死亡率和殘疾調(diào)整生命年率最高（分別為每10萬人中有42人[34-49]，每10萬人中有889 [744-1036] 人)

2019年1月，《柳葉刀》發(fā)布了EAT-柳葉刀報告（EAT-Lancet Commission），該報告提出了第一個基于可持續(xù)食物生產(chǎn)體系的健康膳食科學(xué)目標，在星球承載極限內(nèi)提供食物。此報告所引用的數(shù)據(jù)來自《2016年全球疾病負擔研究報告》（GBD2016），以此來估計世界距離健康膳食還有多遠。