您的位置：首頁 > 動態(tài)信息 > 健康提示

金黃色葡萄球菌，“不好惹”的食源性致病菌

來源：甘肅疾控發(fā)布時間：2019-12-13? 打印文章字體：[ 大中小 ]

哇~黃黃的

好大的一顆

好看么？

這可不是一顆顆的金豆

這是金黃色葡萄球菌

別被它的美麗外表所吸引

他可不是人類的好朋友

什么是金黃色葡萄球菌?

金黃色葡萄球菌是一種常見的食源性致病微生物，其繁殖過程中產(chǎn)生的腸毒素是引發(fā)食物中毒的致病因子。該菌最適宜生長溫度為37℃，pH為7.4，耐高鹽，可在鹽濃度接近10%的環(huán)境中生長。金黃色葡萄球菌常寄生于人和動物的皮膚、鼻腔、咽喉、腸胃、癰、化膿瘡口;空氣、污水等環(huán)境中也無處不在。

金黃色葡萄球菌的危害？

金黃色葡萄球菌本身不會對人體健康產(chǎn)生危害，但其繁殖過程中產(chǎn)生的腸毒素是主要的致病因子。金黃色葡萄球菌產(chǎn)生的腸毒素具有極強的耐熱性，在100℃加熱條件下仍能存活30分鐘不失去其活性，可存在于已經(jīng)煮熟的食物中，導致食物中毒。食用金黃色葡萄球菌污染的食物是否會對人體產(chǎn)生危害，主要取決于污染食物中腸毒素的殘留量。腸毒素對人體的中毒劑量存在明顯的人群差異，一般認為是20～25μg。一般情況下，人體攝入帶有達到致病量腸毒素的食物2~6小時后，出現(xiàn)惡心、嘔吐和腹瀉、腹痛、絞痛等急性胃腸炎癥狀，無發(fā)熱，沒有傳染性，中毒癥狀通常會持續(xù)1~2天，輕度患者可以自愈，較嚴重者經(jīng)治療后可以較快恢復，愈后一般良好。但兒童對腸毒素比成人敏感，發(fā)病率高、病情重，需特別關(guān)注。

金黃色葡萄球菌感染的傳播途徑

一般來說，金黃色葡萄球菌可通過以下途徑污染食品:食品加工人員、炊事員或銷售人員帶菌，造成食品污染;食品在加工前本身帶菌，或在加工過程中受到了污染，產(chǎn)生了腸毒素，引起食物中毒;熟食制品包裝不嚴，運輸過程受到污染;奶牛患化膿性乳腺炎或禽畜局部化膿時，對肉體其他部位的污染。

如何預防？

（1）防止金黃色葡萄球菌污染食品

防止帶菌人群對各種食物的污染：定期對生產(chǎn)加工人員進行健康檢查，患局部化膿性感染（如疥瘡、手指化膿等）、上呼吸道感染（如鼻竇炎、化膿性肺炎、口腔疾病等）的人員要暫時停止其工作或調(diào)換崗位。對肉制品加工廠，患局部化膿感染的禽、畜尸體應除去病變部位，經(jīng)高溫或其他適當方式處理后進行加工生產(chǎn)。

（2）防止金黃色葡萄球菌腸毒素的生成

應在低溫和通風良好的條件下貯藏食物，以防腸毒素形成；在氣溫高的春夏季，食物置冷藏或通風陰涼地方也不應超過6小時，并且食用前要徹底加熱。

上一篇：創(chuàng)傷弧菌知多少
下一篇：身在“輻”中不知“輻”

字體：[ 大中小 ]

金黃色葡萄球菌，“不好惹”的食源性致病菌

相關(guān)信息