水產(chǎn)品是引起食源性疾病的高危食品之一，中毒原因是通過進食被污染的生食水產(chǎn)品或受致病菌污染的水產(chǎn)品在加工過程中交叉污染到其他食物。

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副溶血性弧菌是我國沿海及部分內(nèi)地區(qū)域食物中毒的主要致病菌，主要污染水產(chǎn)產(chǎn)品或者交叉污染肉制品等。

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創(chuàng)傷弧菌是“人魚共患病”的重要致病菌，在醫(yī)學和魚病學界都廣為重視，人通過進食生的海產(chǎn)品，經(jīng)胃腸道粘膜或破損的皮膚接觸海水而感染創(chuàng)傷弧菌。

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沙門菌是引起人類食源性疾病的常見致病菌之一，受污染的主要是動物性和蛋類食品。被污染的原因最有可能是制作間場所簡陋，衛(wèi)生設(shè)施不全，或者與熟肉制品或蛋類食品在同一工作間加工交叉污染所致。

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李斯特菌病是相對罕見的疾病，引起食物中毒的食源性致病菌主要是單增李斯特菌，該菌在5~45℃均可生長，在5℃的低溫條件下仍能生長是該菌的特性。許多研究報道與單增李斯特菌有關(guān)的食物中熟肉制品和乳制品占的比例較大。02

消費者在購買生食水產(chǎn)品時要到證照齊全、衛(wèi)生設(shè)施完善的攤檔購買，購買后的生食水產(chǎn)品要盡快進食，未進食時要低溫冷藏，以免存放不當導致致病菌大量繁殖引起食源性疾病。

冰箱塞得滿滿的，誰最“嗨”？

防范受李斯特菌污染食品

金黃色葡萄球菌，“不好惹”的食源性致病菌