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你知道紅糖、白糖、冰糖這三種常見食用糖,它們有什么區(qū)別嗎?可以相互替代嗎?今天小編就給您介紹一下,這個(gè)“甜甜”的知識(shí)。
想要快速了解本文重點(diǎn),請(qǐng)至文末閱讀。
01
紅糖:益氣養(yǎng)血,散寒暖胃

紅糖也稱為黑砂糖,以甘蔗為主要原料,經(jīng)提汁、澄清、煮煉,采用石灰法工藝制煉而成的未分蜜粗糖,整個(gè)加工過程中除石灰外不加入任何化學(xué)試劑以及食品添加劑,完全保留甘蔗原有風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。紅糖性味甘溫,具有益氣養(yǎng)血、健脾暖胃、祛風(fēng)散寒、活血化淤之效,適用于產(chǎn)婦、貧血者和月經(jīng)不調(diào)者食用。
《本草綱目》也曾記載“紅糖利脾緩肝、補(bǔ)血活血、通淤以及排毒露”。因其性溫味甜膩,傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為陰虛內(nèi)熱者、消化不良者以及糖尿病患者不宜食用紅糖。
02
白糖:生津潤(rùn)肺,補(bǔ)中益氣

其實(shí)早在宋朝時(shí)期就已經(jīng)出現(xiàn)了白糖,開始記載于李時(shí)珍的《本草綱目》,明代科學(xué)著作《天工開物》里也曾詳細(xì)記載過紅糖和白糖的制作方法。
白糖是蔗糖的結(jié)晶體,具有純正的蔗糖甜味。除直接食用外,也是工業(yè)用糖的主要品種。白糖又叫白砂糖、糖霜。性味甘、平,具有潤(rùn)肺、生津,補(bǔ)中益氣的功效。
白糖可用于治療肺燥咳嗽、干咳無痰、口干燥渴、中虛脘痛等癥狀。白糖又可解毒,解魚蟹毒,《隨息居飲食譜》中亦提到“糖霜(即白糖,不同于現(xiàn)在的糖霜)點(diǎn)濃湯飲”,可治中虛脘痛、食魚蟹不舒、啖蒜韭口臭等癥狀。
03
冰糖:潤(rùn)肺止咳、潤(rùn)喉去燥

冰糖主要以白砂糖為原料,經(jīng)過再溶、清凈、重結(jié)晶而制成,是由多顆晶體并聚而成的蔗糖晶體。冰糖品質(zhì)純正,不易變質(zhì),口感上比白糖清甜,除可作糖果食用外,還可用于高級(jí)食品甜味劑、配制藥品、浸漬酒類和滋補(bǔ)佐料等,如冰糖燕窩、冰糖雪梨等。
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為冰糖具有潤(rùn)肺、止咳的功效。對(duì)于久咳不止、肺燥咳嗽、痰中帶血等癥狀有明顯療效。
紅糖:益氣養(yǎng)血,散寒暖胃
紅糖性味甘溫,具有益氣養(yǎng)血、健脾暖胃、祛風(fēng)散寒、活血化淤之效,適用于產(chǎn)婦、貧血者和月經(jīng)不調(diào)者食用。因其性溫味甜膩,傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為陰虛內(nèi)熱者、消化不良者以及糖尿病患者不宜食用紅糖。
白糖:生津潤(rùn)肺,補(bǔ)中益氣
白糖又叫白砂糖、糖霜。性味甘、平,具有潤(rùn)肺、生津,補(bǔ)中益氣的功效。白糖可用于治療肺燥咳嗽、干咳無痰、口干燥渴、中虛脘痛等癥狀。
冰糖:潤(rùn)肺止咳、潤(rùn)喉去燥
冰糖具有潤(rùn)肺、止咳的功效。對(duì)于久咳不止、肺燥咳嗽、痰中帶血等癥狀有明顯療效。
白糖和冰糖都具滋膩之性,故有痰濕、胃酸過多、胃炎、胃腸潰瘍以及高血脂、糖尿病等人群宜慎食。同時(shí),無論什么糖,兒童都不應(yīng)攝入過多,以免損害牙齒健康。

來源:
人民網(wǎng)科普
校對(duì):
樊琳琳
審核:
陳發(fā)青