水果爛了一小塊，面包長(zhǎng)了一點(diǎn)霉菌，甘蔗一小段變質(zhì)了……有的人認(rèn)為只要把壞掉的部分切除干凈，好的地方還可以吃。事實(shí)上，食物發(fā)霉是由霉菌的生長(zhǎng)繁殖引起的。霉變水果的可見(jiàn)霉斑只是“冰山一角”，霉菌和毒素早已擴(kuò)散至內(nèi)部。因此，即使切除霉變部分，剩余部分也不宜食用。

此外，食用發(fā)霉食物可能導(dǎo)致腸道不適、過(guò)敏反應(yīng)和呼吸系統(tǒng)疾病等健康問(wèn)題。而霉菌生長(zhǎng)過(guò)程中產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物——真菌毒素，可引起中毒、免疫缺陷、致癌、致畸等健康危害。

1. 盡量購(gòu)買新鮮的食物，每次少買一點(diǎn)，吃完再買。

2. 碰撞損傷一點(diǎn)的水果可以吃，但是已經(jīng)霉變的水果扔掉更保險(xiǎn)。

3. 盡量少買已經(jīng)切好、搭配好的半成品蔬菜和水果。

很多人非常節(jié)約糧食，吃不了的飯菜，經(jīng)常就放在冰箱里面，第二天、第三天還在繼續(xù)吃。偶爾吃一頓沒(méi)關(guān)系，但如果長(zhǎng)期吃剩飯剩菜，就可能帶來(lái)危害。剩飯菜等是胃癌的“推手”，胃癌更易盯上“飲食習(xí)慣不健康的人”。

1. 與其面對(duì)剩飯剩菜時(shí)心疼，不如提醒自己和家人做適量的飯菜，別剩下。

2. 挑選新鮮和有益健康的食物。

3. 世界衛(wèi)生組織建議，熟食在室溫下不得存放兩小時(shí)以上，不要在冰箱里放超過(guò)三天，剩飯菜加熱次數(shù)不應(yīng)超過(guò)一次。

油炸食物會(huì)用很多油，為了不浪費(fèi)，有的家庭會(huì)使用剩下的油，繼續(xù)炒菜用。炸過(guò)食物的油看著沒(méi)有什么異樣，殊不知，油經(jīng)過(guò)高溫加熱，會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產(chǎn)物，當(dāng)繼續(xù)使用這種油高溫烹調(diào)時(shí)，致癌物會(huì)急劇增加。

1. 剩油避免反復(fù)高溫烹調(diào)，建議低溫烹飪使用。如果不想浪費(fèi)，可用剩油來(lái)做面食，例如蔥油餅、花卷、點(diǎn)心等，如果油中有固體雜質(zhì)，先過(guò)濾一下。

2. 剩油還可以做湯，尤其是蔬菜湯，可以在湯里放一點(diǎn)。

3. 水焯蔬菜的時(shí)候，可以加幾滴剩油，可使蔬菜色澤鮮亮，增加蔬菜口感。