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1.什么叫加碘鹽？

加碘鹽就是以普通食鹽為載體加入一定量的碘酸鉀或碘化鉀，經(jīng)混合均勻制作而成的食鹽。

2.為什么要食用加碘鹽？

碘是合成甲狀腺激素的必須原料，由于人體對(duì)碘的儲(chǔ)存能力有限和自然環(huán)境缺碘的長(zhǎng)期存在，就必須每天人為的補(bǔ)充一些碘來(lái)滿足機(jī)體的生理需要。食用加碘鹽是以鹽為載體把人體生理所需要的碘帶入體內(nèi)的一種手段，實(shí)踐證明，其是安全有效、簡(jiǎn)單易行、經(jīng)濟(jì)、能夠長(zhǎng)期堅(jiān)持的最佳補(bǔ)碘方式。

3.哪些人不宜吃加碘鹽？

食用加碘鹽是防治碘缺乏病經(jīng)濟(jì)，安全，有效的方法。但是以下人群是不宜吃加碘鹽的：甲狀腺功能亢進(jìn)患者、甲狀腺炎患者等。

4.目前我省加碘鹽中碘含量是多少呢？

依據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食用鹽碘含量》（GB 26878-2011）規(guī)定，目前我省采用的是碘鹽標(biāo)準(zhǔn)是21-39mg/kg。只要日常做飯食用加碘鹽，就能滿足普通人群碘的生理需要。

5.如何正確購(gòu)買、儲(chǔ)存和食用加碘鹽？

因加碘鹽中的碘化物在潮濕、高溫和酸性環(huán)境下容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)造成碘揮發(fā)損失，所以在購(gòu)買、儲(chǔ)存和食用加碘鹽要注意：一是要購(gòu)買小包裝和印有碘鹽標(biāo)識(shí)的食鹽，一次購(gòu)買的加碘食鹽不宜過(guò)多，存放的時(shí)間不宜太長(zhǎng)；二是應(yīng)存放在陰涼、干燥、遠(yuǎn)離爐火的地方，避光保存；三是為減少碘損失，菜出鍋前再放鹽。