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食源性疾病潛伏在你我身邊食源性疾病，指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。通俗的講就是“吃出來的病”，這些致病因素既有化學(xué)性的、生物性的，也有動植物性的等。
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什么是食源性疾病？
食源性疾病，指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。通俗的講就是“吃出來的病”，這些致病因素既有化學(xué)性的、生物性的，也有動植物性的等。
微生物性食源性疾病究竟有多嚴(yán)重？
在發(fā)達(dá)國家，每年患食源性疾病的人數(shù)高達(dá) 30%。美國每年每 6 人中就有 1 人因為吃了被污染的食品而生病，每年僅僅是沙門氏菌感染造成的直接醫(yī)療費用損失就達(dá)3.66 億美元。
2018 年收到全國 32個省（區(qū)、市）食源性疾病暴發(fā)事件（包括食物中毒）6537起，發(fā)病人數(shù)41750人，其中死亡 135人；2018 年我省報告食源性疾病事件102起，發(fā)病577人，死亡4人。而這僅僅是實際發(fā)病情況的“冰山一角”。這些小小的微生物小到我們?nèi)庋鄱伎床灰姡?jīng)常隱匿于食物和各種環(huán)境中，稍不留神就可能遭到它們的襲擊，導(dǎo)致食源性疾病的暴發(fā)。
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