在超市購買食品的時候，你看食品營養(yǎng)標簽嗎？我國的制定的《食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》（GB28050-2011）已于2013年1月1日實施，這也是我國第一個食品營養(yǎng)標簽國家標準，標志著我國將強制執(zhí)行食品營養(yǎng)標簽管理制度。食品標簽中有營養(yǎng)聲稱或營養(yǎng)成分功能聲稱的，均需強制使用營養(yǎng)標簽。

什么時是預包裝食品呢？所謂的預包裝食品是指經(jīng)預先定量包裝，或裝入（灌入）容器中，向消費者直接提供的食品。需要明確的是，預包裝食品不是食品的一個單獨類別，而是為了與“裸裝食品”相區(qū)分而采用的名稱。

對于公眾來說，一般選食品的時候會看什么？如何看懂一些常見食品的標簽？又該重點關(guān)注哪些成分？ 

第一看配料表  食品的營養(yǎng)品質(zhì)，本質(zhì)上取決于原料及其比例。按法規(guī)要求，含量最大的原料應(yīng)當排在第一位，按照從多到少的順序，最少的原料排在最后一位。一些飲料產(chǎn)品上通常會注明“原果汁含量>20%”或者“牛奶含量>20%”等字樣，這表明其中有多大比例來自天然原料，其他部分是用沒有營養(yǎng)的配料和水調(diào)配而成的。按國家標準，食品中所使用的所有食品添加劑都必須注明在配料表中。因此，消費者可以從配料表的“食品添加劑”一詞后面看到一些名稱，比如“山梨酸”、“苯甲酸”等是防腐劑；有關(guān) “檸檬黃”、“胭脂紅”等和顏色有關(guān)的一定是色素；“阿斯巴甜”、“甜蜜素”等與甜味有關(guān)的一定是甜味劑。

第二看營養(yǎng)成分表  每一種預包裝食品營養(yǎng)成分表都必須注明5個基本營養(yǎng)數(shù)據(jù)，包括食品中所含的能量（熱量、卡路里）和四大核心營養(yǎng)素，即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉含量，以及這些含量占一日營養(yǎng)供應(yīng)參考值（NRV）的比例。如下圖：

蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物是產(chǎn)能營養(yǎng)素，人體有較明確的攝入量，攝入過少可引起營養(yǎng)不良，影響兒童和青少年生長發(fā)育和健康，攝入過量則可導致肥胖和慢性病發(fā)生。另外我國是高鈉飲食的國家，鈉離子攝入量影響高血壓、心腦血管疾病的發(fā)生。因此規(guī)定了這四種為核心營養(yǎng)素。

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在營養(yǎng)標簽里，最重要的指標就是NRV（營養(yǎng)素攝入?yún)⒖贾担ＯM者只要看懂NRV%就可以清楚地知道這份食物對于一天的膳食來說是否足夠。

　　營養(yǎng)標簽中營養(yǎng)成分標示應(yīng)當以每100克（毫升）和/或每份食品中的含量數(shù)值標示，并標示所含營養(yǎng)成分占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。以上表為例，吃掉這份食物（100克）可獲取一天所需22%的能量、15%的蛋白質(zhì)、21%的脂肪、24%的碳水化合物、10%的鈉，9%的維生素A和6%的維生素B1。這對高血壓、糖尿病等人群有很好的參考價值。

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