布魯氏菌病（簡稱“布病”）是一種由牛、羊等家畜感染引發(fā)的人畜共患性疾病。

布病發(fā)病以飼養(yǎng)牛羊、獸醫(yī)、屠宰加工等職業(yè)人群為主。近年來發(fā)布人群職業(yè)構(gòu)成有逐漸向非職業(yè)人群擴散的趨勢，且低年齡人群發(fā)病逐漸增多。研究表明非職業(yè)人群尤其是城鎮(zhèn)居民布病發(fā)病主要原因與進(jìn)食未熟透的牛羊肉及其鮮奶、飲用污染的水源等有關(guān)。

近年來，由于嬰幼兒奶粉安全問題頻出。羊奶因具有較高的營養(yǎng)價值,一直被認(rèn)為最接近母乳營養(yǎng)水平，所以鮮羊奶被首選為嬰幼兒的哺乳替代品，同時羊奶也受老年人群的喜愛。

據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，感染布病的病畜尤以流產(chǎn)物和乳汁中的含菌量最多（乳汁檢菌陽性率占42%，一滴奶可含幾百個布氏桿菌）。病畜乳汁排菌時間有的幾個月，甚至可長達(dá)2年以上。如果人們飲食未經(jīng)徹底消毒處理的乳汁及其奶制品，就會被感染布病。

染疫布病牲畜的肉和內(nèi)臟都有布氏菌存在，而且布氏菌可在生肉中存活4個月，在腌肉和凍肉中可存活15－45天。國內(nèi)進(jìn)行羊肉產(chǎn)品的布魯氏菌污染情況和風(fēng)險傳遞過程調(diào)查顯示，來自西北地區(qū)的羊肉產(chǎn)品帶菌率高達(dá)4.94%，說明西北地區(qū)作為我國布病防控一類地區(qū)，羊產(chǎn)品帶菌風(fēng)險較高。近幾年，隨著戶外旅游的興起，自助燒烤牛羊肉的日益普及，如果人們食用未經(jīng)徹底烤熟、煮透的病畜肉，感染布病的風(fēng)險明顯增高。

1.食用鮮牛奶、羊奶時，應(yīng)加熱到80-85度以上，并維持幾分鐘或煮沸，方可食用。

2.吃涮牛、羊肉時，要把肉煮熟透了再吃。燒烤牛羊肉時，烤熟再食用，不要吃半生不熟的牛羊肉制品。

3.菜刀、菜案要生熟分開。切了生肉的刀、案要用熱水消毒，避免污染其它餐具。

4.購買牛奶及其奶制品時，選擇正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的合格牛奶及奶制品，購買前一定要查看是否經(jīng)過消毒處理和是否在有效期內(nèi)。

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