1、保持清潔

* 拿食品前要洗手，準(zhǔn)備食品期間經(jīng)常還要洗手。

* 便后洗手。

* 清洗和消毒用于準(zhǔn)備食品的所有場所和設(shè)備。

* 避免蟲、鼠及其他動物進入廚房和接近食物。

2、生熟分開

* 生的肉、禽和海產(chǎn)食品要與其他食物分開。

* 處理生的食物要有專用的設(shè)備和用具，例如刀具和切肉板。

* 使用器皿儲存食物以避免生熟食物互相接觸。

3、做熟

* 食物要徹底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)食品。

* 湯、煲等食物要煮開以確保達到70℃。肉類和禽類的汁水要變清，而不能是淡紅色的。最好使用溫度計。

* 熟食再次加熱要徹底。

4、保持食物的安全溫度

* 熟食在室溫下不得存放2小時以上。

* 所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時冷藏（最好在5℃以下）。

* 熟食在食用前應(yīng)保持滾燙的溫度（60℃以上）。

* 即使在冰箱中也不能過久儲存食物。

* 冷凍食物不要在室溫下化凍。

5、使用安全的水和原材料

* 使用安全的水或進行處理以保安全。

* 挑選新鮮和有益健康的食物。

* 選擇經(jīng)過安全加工的食品，例如經(jīng)過低熱消毒的牛奶。

* 水果和蔬菜要洗干凈，尤其如果要生食。

* 不吃超過保鮮期的食物。

遵循以上五點，可以有效預(yù)防大多數(shù)食源性疾病的發(fā)生。