酸奶含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、維生素等營養(yǎng)元素，具有促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力、潤腸通便等作用，因此深受男女老少的喜愛。

現(xiàn)在市面上的酸奶種類五花八門，讓人眼花繚亂，不知道選哪一種。今天就帶大家了解一下酸奶的類型和區(qū)別吧，以供大家根據(jù)自己的喜好和需要來選擇。

根據(jù)生產(chǎn)工藝及外觀的不同，可將酸奶分為凝固型酸奶和攪拌型酸奶。

不少人可能認(rèn)為凝固型酸奶既然更粘稠，是不是營養(yǎng)價(jià)值也更高？其實(shí)酸奶的濃稠度與營養(yǎng)沒有直接的關(guān)系，工藝一般只影響口感，營養(yǎng)價(jià)值上差距不大。小編給大家教幾個(gè)挑選酸奶的小竅門來供大家更好的進(jìn)行選擇。

首先，優(yōu)先選擇低溫保存酸奶，這種酸奶保質(zhì)期短，通常不超過1個(gè)月，因?yàn)樗锩鏁?huì)有更多活的益生菌，更有利于我們的腸道健康；

第二，優(yōu)先選擇生牛（羊）乳發(fā)酵的，這種會(huì)保留更多的營養(yǎng)；

第三，看產(chǎn)品的配料表，優(yōu)先選擇蛋白質(zhì)含量高的，根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵乳》（GB 19302—2010），酸奶分為兩大類：發(fā)酵乳和風(fēng)味發(fā)酵乳。按照標(biāo)準(zhǔn)，每100克發(fā)酵乳和風(fēng)味發(fā)酵乳中的蛋白質(zhì)含量應(yīng)當(dāng)分別不低于2.9克和2.3克，所以說要選擇蛋白質(zhì)含量至少達(dá)到2.3%的酸奶。

最后：優(yōu)先選擇原味，且配料表越短越好，說明添加劑少。

看到這里，是不是很多人會(huì)問，還有一種液體狀的“酸奶”小編是不是忘了？

的確，現(xiàn)在市面上有很多酸酸甜甜的乳產(chǎn)品很受一部分人的喜愛，尤其是孩子們，但是按國家標(biāo)準(zhǔn)，這類產(chǎn)品是不能算作酸奶的，只能算是含乳飲料，通常帶有“飲料”、“飲品”后綴，主要分為乳酸菌飲料和乳酸飲料。

乳酸菌飲料，雖然也在其成分中標(biāo)明含有乳酸菌、牛奶等，但實(shí)際上是在發(fā)酵好后的酸奶中添加水、香精、糖、增稠劑等成分制成；而乳酸飲料沒有發(fā)酵這一過程，直接以牛奶等為原料，加入酸味劑、水、糖等制成。因此，這兩種乳飲料的營養(yǎng)素濃度大大低于酸奶，營養(yǎng)價(jià)值與酸奶不可同日而語，大家切不可用乳品飲料代替牛奶、酸奶來喝哦。