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鄭州某女生，在家自制干噎酸奶，結(jié)果吃完后嘔吐不止：被診斷為細菌超標。

當事人表示，當時自己買了干噎酸奶，結(jié)果不夠吃，就打算自己做一點，然后就把酸奶放進了冰箱，用洗臉巾包裹著，因為洗臉巾有一定的吸水效果，符合做干噎酸奶的要求。冰箱里還有生肉、炸肉、以及其他東西。沒想到自己吃了之后就“中毒”了，開始的時候只是肚子疼，后來開始惡心嘔吐，其實就是冰箱里細菌超標了。

事實上，由于奶類很容易受到雜菌污染，引起不良發(fā)酵，所以十分不建議自制酸奶。

有些博主、網(wǎng)紅分享制作干噎酸奶，會動手過濾酸奶中的乳清。大家學習的時候一定注意用干凈、可接觸食品的工具，像“用洗臉巾過濾酸奶”這類操作，就容易有衛(wèi)生隱患！

尤其是放進冰箱保存后，一定要盡早食用，謹防過期。

28歲的小徐突然出現(xiàn)反復發(fā)熱、頭暈等癥狀，持續(xù)近10天未緩解。此外，他還出現(xiàn)了神志昏迷的情況，隨后送去醫(yī)院搶救，入院時，他已經(jīng)出現(xiàn)了腦膜炎和膿毒血癥，檢查確診為李斯特菌感染。

讓人意想不到的是，導致小徐出現(xiàn)如此危重情況的罪魁禍首，竟然是冰箱里的過期酸奶！

冰箱本身并不具備滅菌功能，只是在較低的氣溫環(huán)境下多數(shù)微生物處于休眠狀態(tài)，繁殖速度減緩，當食物被解凍后，細菌會隨之復活并大量繁殖。

一旦細菌隨食物進入我們體內(nèi)，就可能引發(fā)嘔吐、發(fā)燒、腹瀉等不適，嚴重時甚至誘發(fā)膿毒血癥等病癥。

在家中制作酸奶時，進行發(fā)酵前我們必須對原料牛奶和發(fā)酵器具等進行殺菌處理。

但是在自然界中到處有微生物的身影，致病菌也一直在伺機而動，稍有不慎，如盛裝酸奶或者牛奶的容器沒消毒，或者做酸奶前手沒清洗干凈，都可能讓酸奶混入其他雜菌。

這樣做成的自制酸奶不僅不會更健康，反而還對健康造成威脅，會引起腹瀉、頭暈、頭痛、惡心等癥狀。

總之，第一次嘗試酸奶碗的朋友，可以買小份量的試試。喜歡的話再買大包裝，盡量選擇資質(zhì)健全、正規(guī)廠家的產(chǎn)品。

自制的話一定要注意衛(wèi)生哦！