沙門氏菌感染在夏天比較常見

炎熱的天氣和非冷藏的食物

給沙門氏菌生長繁殖創(chuàng)造了理想的條件

因此，炎炎夏日

需警惕沙門氏菌感染引起的食源性疾病

下面就帶你了解沙門氏菌

01

認識沙門氏菌

沙門氏菌在自然界中廣泛存在，許多動物包括：雞、鴨、豬、羊、馬、牛、嚙齒動物（鬣蜥蜴、烏龜、小雞、蛇、狗、貓…）等均可攜帶沙門氏菌。當(dāng)攝入生或未煮熟的蛋或雞蛋制品、奶或奶制品、肉或肉制品等時，感染該細菌的風(fēng)險大大增加。沙門氏菌生命力頑強，可在8℃~45℃的環(huán)境中繁殖，通過污染刀具、廚具、生鮮食品等經(jīng)口進入人體致病，因此沙門氏菌感染易發(fā)生在7~10月氣候溫暖的季節(jié)。

02

臨床癥狀

沙門氏菌感染一般臨床癥狀以急性腸胃炎表現(xiàn)為主，在感染后6-72小時會有惡心、嘔吐及腹瀉等，伴隨發(fā)燒及腹部絞痛等癥狀，癥狀通常持續(xù)4?7天，大多數(shù)人不經(jīng)治療即可痊愈。少部分病人發(fā)熱、腹瀉嚴(yán)重，需住院治療。

03

如何預(yù)防

1.烹調(diào)食物前或餐前便后應(yīng)洗手，小心處理食物，保持食品清潔。

2.保持食物安全溫度，食物要完全煮熟（尤其是雞蛋與家禽肉類），冷藏要在5℃以下。

3.熟食應(yīng)以保鮮膜包裹后儲存于冰箱，再次食用前應(yīng)充分加熱。

4.沙拉及冷盤的保存應(yīng)特別謹(jǐn)慎。生食熟食要完全分開。

5.被蒼蠅沾染、過期或腐敗等不潔食物，均應(yīng)丟棄，切勿食用。

6.牛奶和奶制品應(yīng)充分煮沸后再食用。

7.旅行時，用水應(yīng)煮沸消毒。

8.撲滅并阻隔蒼蠅等病媒，垃圾應(yīng)加蓋并定時清除。

本文圖片均來自網(wǎng)絡(luò)，非商業(yè)用途，僅作為科普傳播素材

若有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除。