黃

花菜

黃花菜春季萌發(fā)早，四季有花，有很高的觀賞價值。黃花菜花蕾的干品具有很高的營養(yǎng)價值，每100g黃花菜干品中含有蛋白質(zhì)14.1g，脂肪0.4g，碳水化合物60.1g，鈣463mg，磷173mg，鐵16.5mg，胡蘿卜素3.44mg，核黃素0.14mg，硫胺素0.3mg，尼克酸4.1mg等，其中碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪3大營養(yǎng)物質(zhì)分別占到60%、14%、2%，此外，磷的含量高于其他蔬菜。

1. 黃花菜性味甘涼，消炎、清熱、利濕、明目等功效。

2.黃花菜含有豐富的卵磷脂，是因其這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。

3.黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)。

4.黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長，豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

5.黃花菜的花有健胃、消食、通乳、補(bǔ)血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足或乳汁不下者，食之有一定的療效，

6.黃花菜的根對有利尿、消腫之功效，可用于治療浮腫，小便不利；

7.黃花菜的葉有安神的作用，能治療神經(jīng)衰弱，心煩不眠，體虛浮腫等癥。

黃花菜鮮花含有秋水仙堿，秋水仙堿在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為二氧秋水仙堿而使人中毒，出現(xiàn)急性胃腸炎。黃花菜鮮花經(jīng)干制后秋水仙堿可被破壞。

習(xí)慣上各種萱草的根入藥不分，而作為食用只用黃花萱草干制的花蕾。