藥食兩用物質(zhì)是人類在長期生產(chǎn)和生活實(shí)踐中逐漸發(fā)現(xiàn)的一些既能果腹，又能調(diào)節(jié)機(jī)體狀態(tài)、預(yù)防疾病的物質(zhì)。這些物質(zhì)兼具有藥食兩用的特點(diǎn)，這一認(rèn)識與古代樸素的哲學(xué)思想交融，形成了藥食同源思想。藥食同源思想及藥食兩用物質(zhì)是我國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化和醫(yī)藥寶庫的重要組成部分，蘊(yùn)含了豐富的傳統(tǒng)醫(yī)藥文化和健康保健知識。

今天讓我們一起來了解被譽(yù)為“補(bǔ)氣之長”的藥食同源佳品——黃芪。

黃芪為豆科植物蒙古黃芪或膜莢黃芪的干燥根。蒙古黃芪主產(chǎn)于內(nèi)蒙古、山西、甘肅和黑龍江，膜莢黃芪主要分布于我國東北、華北、甘肅、四川、西藏等地。黃芪的化學(xué)成分包括多糖類、皂苷類、黃酮類、蔗糖、黏液質(zhì)、苦味素、氨基酸、微量元素等，其中多糖類、皂苷類、黃酮類是黃芪的主要有效成分。皂苷類成分具有抗炎、免疫調(diào)節(jié)、抗氧化、抗細(xì)胞凋亡等藥理作用；多糖類具有提高免疫力、抗衰老作用；黃酮類具有抗氧化、抗糖尿病、免疫調(diào)節(jié)和保護(hù)心血管系統(tǒng)等作用。不同來源的黃芪中有效成分的種類及含量存在差異，而不同有效成分的共同作用是黃芪藥理作用的物質(zhì)基礎(chǔ)。 

在中醫(yī)理論中，黃芪具有甘溫升補(bǔ)、補(bǔ)中益氣、固表止汗等功效。它可以增強(qiáng)機(jī)體免疫力，改善人體代謝功能，對于各種氣虛證候均有較好的治療效果。除了藥用價(jià)值外，黃芪還是一種營養(yǎng)豐富的食材，黃芪豬肝湯、黃芪羊肉湯、黃芪紅棗瘦肉湯等經(jīng)典養(yǎng)生食療方廣受青睞。

黃芪是一種藥食同源的佳品，具有豐富的藥用和食用價(jià)值。通過了解黃芪的功效和作用，我們可以更好地將其應(yīng)用于日常生活，達(dá)到滋補(bǔ)身體、保持健康的養(yǎng)生效果。同時(shí)，也需要注意適量食用，避免過量引起不適。在食用過程中如有疑問或出現(xiàn)不適癥狀，建議及時(shí)咨詢醫(yī)生或?qū)I(yè)人士。