01提供能量。蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體細(xì)胞的重要原料，促進(jìn)身體代謝，為人體提供能量。

02構(gòu)建和修復(fù)組織。蛋白質(zhì)幫助修復(fù)受損的組織，例如傷口愈合和肌肉恢復(fù)。

03酶和代謝功能。蛋白質(zhì)參與代謝過程，幫助分解食物并將其轉(zhuǎn)化為能量。

04激素和信號傳遞。

05運(yùn)輸和儲存營養(yǎng)物質(zhì)。

06支持肌肉功能。

07維持正常的免疫功能。

目前的建議是，健康成年人每天所需的蛋白質(zhì)，一般要求來自優(yōu)質(zhì)的占30%～50%，主要來源于肉、蛋、奶、大豆類食物；這里要特別提醒大家，大豆富含豐富的蛋白質(zhì)，含量高達(dá)35%～40%，氨基酸組成也比較合理，也是優(yōu)質(zhì)蛋白。

而我們所需其他的50%～70%可來自其他蛋白，主要包括谷物、雜豆等食物。谷類含蛋白質(zhì)8%左右，雖然蛋白質(zhì)含量不高，也不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，但是谷類食物是我們的主食，吃得多，所以它依然是我們?nèi)粘＋@得蛋白質(zhì)的重要來源。

如果經(jīng)常吃很多肉類食物就會(huì)增加高血脂、高膽固醇及肥胖等慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。聰明的吃法是讓動(dòng)物蛋白與植物蛋白“組隊(duì)出道”，這樣做可以讓我們的飲食更加豐富多樣更加健康。