小心身邊的沙門氏菌

如何預(yù)防沙門氏菌感染

沙門氏菌對熱的抵抗力很弱，100℃時立即死亡，70℃下處理5分鐘或65℃下處理15~20分鐘，都可以殺死沙門氏菌。

加工肉、禽、蛋、海產(chǎn)品等食物時要徹底煮熟，尤其是烤肉、肉餡、大塊的肉和整只雞。

處理生熟食物的砧板、刀具等工具要分開，用后分別清洗干凈。

冰箱中食物要生熟分層放置，避免交叉污染。

在室溫下，熟食存放的時間不要超過2小時，特別是高溫高濕的天氣。剩飯剩菜建議冷藏條件存放（2~8℃），并盡快食用。

雞蛋，尤其是蛋殼沾有雞屎的土雞蛋，一定要裝進(jìn)單獨的容器里再放進(jìn)冰箱；不生吃雞蛋，不喝未經(jīng)滅菌處理的奶。

無論煎炒還是蒸煮，只要對皮蛋進(jìn)行充分加熱且及時食用，就可以享受這道美味了。

?外殼破損、有霉斑；

?剝開殼后不成形、易松散；

?皮蛋蛋白顏色黢黑；

?有刺鼻惡臭味或霉味。

一看：包裝完好的皮蛋應(yīng)查看生產(chǎn)合格標(biāo)志，保質(zhì)期，生產(chǎn)日期等；散裝皮蛋需檢查是否完好無損。正常皮蛋去殼后，蛋白應(yīng)透明光亮、呈棕褐色或茶色，蛋黃為墨綠色且中心呈漿糊狀。

二搖：將皮蛋放在耳旁搖動，品質(zhì)好的無響聲，差的則有聲音。

三聞：優(yōu)質(zhì)皮蛋有濃郁堿香味，劣質(zhì)皮蛋則為刺鼻惡臭味或霉味。