學齡兒童是指從6歲到不滿18歲的未成年人，在這期間他們生長發(fā)育迅速，也是飲食行為和生活方式形成的關鍵時期，培養(yǎng)他們從小養(yǎng)成健康的飲食行為和生活方式將使他們受益終生。目前我國學齡兒童營養(yǎng)與健康狀況有了很大的改善，但仍面臨諸多問題。如“隱性饑餓”的問題，鈣、鐵、維生素A等微量營養(yǎng)素攝入不足。

鈣攝入不足對兒童有哪些影響

兒童正處于生長發(fā)育期，對鈣的需要量較大。長期鈣和維生素D缺乏，會導致骨骼不能正常鈣化，從而容易引起骨骼變軟和彎曲變形。剛學走路的幼兒，身體重量使下肢骨彎曲，形成“X”或“O”型腿，除此之外，還會導致出牙推退，恒齒稀疏、凹陷，容易發(fā)生齲齒。

如何幫助孩子補鈣

應該選擇鈣合量豐富且吸收利用率高的食物。例如，蝦皮、蝦米、苜蓿和黑芝麻，其中奶酪不僅鈣含量較高，并且吸收率也很高。如果缺鈣嚴重，還可以在臨床醫(yī)師的指導建議下補充鈣制劑。在補鈣的同時，需要注意增加戶外活動促進體內維生素D的合成。

 奶及奶制品是膳食鈣的最好來源

在各類食物中，奶及奶制品是膳食鈣的最好來源。奶及奶制品營養(yǎng)豐富，成分齊全，容易消化，是優(yōu)質蛋白質和鈣的良好來源。攝入奶及奶制品可增加兒童的骨密度，有利于兒童骨骼健康；還有研究顯示，規(guī)律攝入奶制品有益于兒童神經(jīng)發(fā)育和認知、益于兒童生長發(fā)育、益于提升機體免疫力。

奶酪是鈣合量最高的奶制品，100g奶酪中的鈣合量大約為500mg到1000多mg不等，且經(jīng)過發(fā)酵之后可溶性鈣含量高，利于消化吸收，食用起來也很方便，每天吃3個奶酪片就相當于飲用300ml的液態(tài)奶。

攝入充足奶及奶制品并選對類型

1．量要充足

學齡兒童應每天攝入300ml及以上液體奶或相當量的奶制品。

2．選對類型

奶及奶制品的種類眾多，不同奶制品如鮮奶（殺菌乳）、常溫奶（滅菌乳）、酸奶、奶粉或奶酪等的營養(yǎng)特點略有差別，可以根據(jù)個人愛好選擇。

（1）不同殺菌方式的奶制品各有優(yōu)劣，其中巴氏殺菌乳對環(huán)境要求嚴格，需低溫冷藏保存，保質期為1~3天。超高溫（UHT）滅菌乳不需要冷藏，常溫下保質期長達幾個月。

（2）奶酪是一種營養(yǎng)價值較高的發(fā)酵乳制品，是在原料乳中加入適量的乳酸菌發(fā)酵劑或凝乳酶，并加入鹽，壓榨制成。要選擇含鹽低的奶酪。

（3）酸奶是以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經(jīng)殺菌、發(fā)酵后制成，要選擇添加糖少的酸奶。

（4）調制煉乳和稀奶油的營養(yǎng)成分不同于其他乳制品，建議不為兒童選擇此類乳制品。

（5）含乳飲料是以牛奶或牛奶發(fā)酵的乳液為原料，加入水、白砂糖或其他甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡等配料調制成的飲料。不要用含乳飲料替代奶及奶制品，含乳飲料并不等同于奶制品。

3．養(yǎng)成習慣

把奶制品當作日常膳食不可缺少的組成部分，任何時間都可以食用。如早餐一杯牛奶，午餐補充10g奶酪，就可以達到一天至少300ml的推薦量；對于睡覺比較晚的初三、高三學生，可以在晚上20:00~21:00喝一杯牛奶。也可以將奶制品作為一日三餐的組成部分，如酸奶水果沙拉、奶酪蔬菜沙拉、燕麥牛奶粥、奶酪三明治等。