大魚(yú)大肉哪個(gè)好？

動(dòng)物性食物含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質(zhì)等，是平衡膳食的重要組成部分,該類食物蛋白質(zhì)含量普遍較高，其氨基酸組成更適合人體需要，利用率高。

但豬、牛、羊等畜肉中飽和脂肪酸含量相對(duì)較高，攝入過(guò)多可增加肥胖和心血管疾病等發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)當(dāng)適量攝入。

煙熏和腌制肉在加工過(guò)程中,容易導(dǎo)致高鹽或受到多環(huán)芳烴類和甲醛等多種有害物質(zhì)污染，過(guò)多攝入可增加某些腫瘤的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，建議盡量少吃或不吃。

建議成年人每周吃魚(yú)300~500克，畜禽肉300~500克，平均每天攝入總量120~200克。

動(dòng)物性食物的選擇

魚(yú)蝦等水產(chǎn)類食物脂肪含量相對(duì)較低，且含有較多的不飽和脂肪酸,有些魚(yú)類還富含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，對(duì)預(yù)防血脂異常和腦卒中等疾病有一定作用。而且魚(yú)蝦類肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，容易消化吸收，是老少皆宜的食品。

禽畜肉可提供人體所需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種微量營(yíng)養(yǎng)素，其中禽類脂肪含量相對(duì)較低，畜肉類中鐵的利用較好，但含有較多的飽和脂肪酸和膽固醇，尤其是肥肉，攝入過(guò)多可增加肥胖和心血管疾病等發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)健康不利，因此建議適量食用。

同為畜肉，牛肉、羊肉和豬肉的營(yíng)養(yǎng)成分含量也各不相同。同樣肥瘦的牛肉、羊肉和豬肉→

蛋白質(zhì)含量：牛肉 > 羊肉 > 豬肉

脂肪含量：豬肉>羊肉 > 牛肉

膽固醇含量：羊肉> 牛肉>豬肉

因此在選擇肉類時(shí)既要考慮營(yíng)養(yǎng)需求，又要考慮對(duì)健康的影響，最好魚(yú)蝦類和禽畜肉搭配食用，優(yōu)先選擇魚(yú)食用。