藥食兩用物質(zhì)是人類在長期生產(chǎn)和生活實踐中逐漸發(fā)現(xiàn)的一些既能果腹，又能調(diào)節(jié)機(jī)體狀態(tài)、預(yù)防疾病的物質(zhì)。這些物質(zhì)兼具有藥食兩用的特點，這一認(rèn)識與古代樸素的哲學(xué)思想交融，形成了藥食同源思想。藥食同源思想及藥食兩用物質(zhì)是我國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化和醫(yī)藥寶庫的重要組成部分，蘊(yùn)含了豐富的傳統(tǒng)醫(yī)藥文化和健康保健知識。

今天讓我們一起來了解被譽(yù)為氣陰雙補(bǔ)的“小人參”——黨參。

黨參既是一種補(bǔ)氣藥，又是常用的食療佳品，為桔梗科植物黨參、素花黨參或川黨參的干燥根。

黨參：呈長圓柱形，稍彎曲，長10～35cm，直徑0.4～2cm。表面灰黃色、黃棕色至灰棕色，根頭部有多數(shù)疣狀突起的莖痕及芽，每個莖痕的頂端呈凹下的圓點狀；根頭下有致密的環(huán)狀橫紋，向下漸稀疏，有的達(dá)全長的一半，栽培品環(huán)狀橫紋少或無；全體有縱皺紋和散在的橫長皮孔樣突起，支根斷落處常有黑褐色膠狀物。質(zhì)稍柔軟或稍硬而略帶韌性，斷面稍平坦，有裂隙或放射狀紋理，皮部淡棕黃色至黃棕色，木部淡黃色至黃色。有特殊香氣，味微甜。

素花黨參（西黨參）：長10～35cm，直徑0.5～2.5cm。表面黃白色至灰黃色，根頭下致密的環(huán)狀橫紋常達(dá)全長的一半以上。斷面裂隙較多，皮部灰白色至淡棕色。

川黨參：長10～45cm，直徑0.5～2cm。表面灰黃色至黃棕色，有明顯不規(guī)則的縱溝。質(zhì)較軟而結(jié)實，斷面裂隙較少，皮部黃白色。

黨參味甘，性平；歸脾、肺經(jīng)；含有黨參苷、葡萄糖、菊糖、揮發(fā)油、黃酮、植物甾醇及多種微量元素，具有健脾益肺、養(yǎng)血生津之功效。現(xiàn)代藥理研究表明，黨參還具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力、保護(hù)胃腸道黏膜及抗?jié)儭⒋龠M(jìn)造血機(jī)能、調(diào)節(jié)血糖、延緩衰老等多種藥理作用；同時，黨參可入膳食，用于日常保健，常用的食用方法有煮粥、煲湯、泡酒。

寒冷的冬日，為大家推薦一款紅棗黨參桂圓茶，煮好后代茶飲用，補(bǔ)中健脾，益氣安神，適合脾胃虛弱需要進(jìn)補(bǔ)的人群。

原料：黨參10克，紅棗3顆，桂圓肉3顆，生姜1小片。

做法：黨參和紅棗洗凈后用清水先浸泡20分鐘，然后全部食材加入湯煲中，加清水800毫升，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煲30分鐘即可。

黨參藥性雖然平和，但也不是食用的越多、服用時間越長越好，小孩、孕婦以及哺乳期婦女建議在專業(yè)醫(yī)師指導(dǎo)下食用。