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藥食兩用物質(zhì)是人類在長期生產(chǎn)和生活實踐中逐漸發(fā)現(xiàn)的一些既能果腹,又能調(diào)節(jié)機(jī)體狀態(tài)、預(yù)防疾病的物質(zhì)。這些物質(zhì)兼具有藥食兩用的特點,這一認(rèn)識與古代樸素的哲學(xué)思想交融,形成了藥食同源思想。藥食同源思想及藥食兩用物質(zhì)是我國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化和醫(yī)藥寶庫的重要組成部分,蘊(yùn)含了豐富的傳統(tǒng)醫(yī)藥文化和健康保健知識。
今天讓我們一起來了解被譽(yù)為氣陰雙補(bǔ)的“小人參”——黨參。

黨參既是一種補(bǔ)氣藥,又是常用的食療佳品,為桔梗科植物黨參、素花黨參或川黨參的干燥根。
黨參:呈長圓柱形,稍彎曲,長10~35cm,直徑0.4~2cm。表面灰黃色、黃棕色至灰棕色,根頭部有多數(shù)疣狀突起的莖痕及芽,每個莖痕的頂端呈凹下的圓點狀;根頭下有致密的環(huán)狀橫紋,向下漸稀疏,有的達(dá)全長的一半,栽培品環(huán)狀橫紋少或無;全體有縱皺紋和散在的橫長皮孔樣突起,支根斷落處常有黑褐色膠狀物。質(zhì)稍柔軟或稍硬而略帶韌性,斷面稍平坦,有裂隙或放射狀紋理,皮部淡棕黃色至黃棕色,木部淡黃色至黃色。有特殊香氣,味微甜。
素花黨參(西黨參):長10~35cm,直徑0.5~2.5cm。表面黃白色至灰黃色,根頭下致密的環(huán)狀橫紋常達(dá)全長的一半以上。斷面裂隙較多,皮部灰白色至淡棕色。
川黨參:長10~45cm,直徑0.5~2cm。表面灰黃色至黃棕色,有明顯不規(guī)則的縱溝。質(zhì)較軟而結(jié)實,斷面裂隙較少,皮部黃白色。

黨參味甘,性平;歸脾、肺經(jīng);含有黨參苷、葡萄糖、菊糖、揮發(fā)油、黃酮、植物甾醇及多種微量元素,具有健脾益肺、養(yǎng)血生津之功效。現(xiàn)代藥理研究表明,黨參還具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力、保護(hù)胃腸道黏膜及抗?jié)儭⒋龠M(jìn)造血機(jī)能、調(diào)節(jié)血糖、延緩衰老等多種藥理作用;同時,黨參可入膳食,用于日常保健,常用的食用方法有煮粥、煲湯、泡酒。

寒冷的冬日,為大家推薦一款紅棗黨參桂圓茶,煮好后代茶飲用,補(bǔ)中健脾,益氣安神,適合脾胃虛弱需要進(jìn)補(bǔ)的人群。
原料:黨參10克,紅棗3顆,桂圓肉3顆,生姜1小片。
做法:黨參和紅棗洗凈后用清水先浸泡20分鐘,然后全部食材加入湯煲中,加清水800毫升,大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煲30分鐘即可。
黨參藥性雖然平和,但也不是食用的越多、服用時間越長越好,小孩、孕婦以及哺乳期婦女建議在專業(yè)醫(yī)師指導(dǎo)下食用。

| 撰稿:魏琳琳 |
| 編輯:周煜皓 |
| 審核:陳發(fā)青 |
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