幽門螺桿菌與慢性胃炎和消化道潰瘍的關(guān)系非常密切。在100℃的高溫下，10分鐘左右可以被滅活。

注意！溫度至少高于80℃，因?yàn)橛拈T螺桿菌在70～80℃中都可能有效復(fù)蘇。

腸道的正常棲居菌，只有在特殊情況下才會(huì)引起急性腹瀉。對高溫不耐受，在75℃左右的環(huán)境里，只需1分鐘左右即可被殺死。

常見的食源性致病微生物，一定條件下能產(chǎn)生腸毒素。對高溫有一定的耐受能力，在80℃以上的高溫下30分鐘，才可以將其徹底殺死。

細(xì)菌的休眠體，抗逆性強(qiáng)，能經(jīng)受高溫、紫外線、電離輻射以及多種化學(xué)物質(zhì)滅殺。一般情況下，開水不能殺死它們。

常見的食源性致病菌，對熱抵抗力不強(qiáng)，在60℃溫度下15分鐘可被殺死。

對人體健康造成的危害極大，大多數(shù)霉菌在80℃溫度下就能被殺滅，但真菌孢子（休眠狀態(tài)的真菌）及一些真菌產(chǎn)生的毒素除外。

因此，餐具一旦發(fā)霉，用開水燙不起作用。

輪狀病毒等腸道病毒容易被滅活，56℃水中加熱30分鐘即可。甲肝、乙肝、丙肝病毒則需在100℃煮沸1分鐘。

這些微生物都對人體具有不同程度的危害，對人類健康構(gòu)成威脅。

燙一下真的能殺死這些微生物嗎？

專家表示，如果想要達(dá)到消毒效果，至少要同時(shí)滿足兩個(gè)條件：

★ 必須是100℃滾燙的開水；

★ 不是在開水里放一下就拿起來，而是至少浸沒5分鐘以上。

但是在外面下館子，通常會(huì)是這種情況：

溫度過低：服務(wù)員提供的熱水熱茶一般只有70℃左右，再倒進(jìn)冰涼的茶具里，溫度也就更低了；

時(shí)間過短：很多朋友在燙碗的時(shí)候，僅僅是沖刷一下，幾秒鐘就結(jié)束了。

看看塑封膜干不干凈，如果膜上雜質(zhì)很多，有可能是廢塑料重復(fù)使用；

撕開塑封膜后，聞聞餐具上是否有刺鼻、發(fā)霉的氣味；

如果摸起來有油膩感，出現(xiàn)粘手的情況，說明消毒餐具不合格。