朋友們，你一定曾在家里的柜子或冰箱角落里，翻出一兩包過期小食品。如果是陳年的過期產(chǎn)品，那不用想，丟掉就好。但如果是只過期了一兩天呢？不扔吧，怕吃了會(huì)出問題；扔了吧，作為勤儉節(jié)約的好孩子，感覺有點(diǎn)可惜。那么，過期一兩天到底能不能吃？

先說答案：長(zhǎng)保質(zhì)期的食物，過期前一天和過期后一天區(qū)別不大；短保質(zhì)期的食物，風(fēng)險(xiǎn)大，扔掉別吃了！保質(zhì)期為6個(gè)月以上，一般稱為長(zhǎng)保質(zhì)期食物；保質(zhì)期在30天以內(nèi)，則稱為短保質(zhì)期食物；而保質(zhì)期在30天～6個(gè)月，建議謹(jǐn)慎些，當(dāng)做短保質(zhì)期對(duì)待。

同樣都是食物，為什么要區(qū)別對(duì)待？關(guān)鍵因素是微生物。長(zhǎng)保質(zhì)期食物通常會(huì)經(jīng)過嚴(yán)格的殺菌，或者食物本身的環(huán)境不適合微生物生長(zhǎng)。例如罐頭、堅(jiān)果等，“過期幾天”和“還有幾天過期”，區(qū)別不大。短保質(zhì)期食物大多沒有完全解決微生物問題，微生物會(huì)不斷繁殖，保質(zhì)期通常會(huì)盡量壓縮。這類食物一旦過期，很容易造成微生物指標(biāo)超標(biāo)，不建議食用，例如酸奶、糕點(diǎn)。

過了保質(zhì)期的食物，并不是絕對(duì)不能吃；但在保質(zhì)期內(nèi)的食物，也不是一定安全。你可能一直在吃保質(zhì)期內(nèi)的變質(zhì)食品。買東西的時(shí)候，大家常忽略貯存條件。實(shí)際上，食物保質(zhì)是由保存日期和保存條件兩個(gè)元素共同構(gòu)成的。保存方式基于溫度區(qū)分有常溫、冷藏、冷凍三種，有些食物在常溫的情況下會(huì)加上陰涼處避光保存之類的信息。如果沒有根據(jù)保存條件去貯存食物，即使沒有過保質(zhì)期限，也建議不再食用。

食物的保質(zhì)期并不能作為食物安不安全的時(shí)間界限。食品在儲(chǔ)存中發(fā)生的變化非常復(fù)雜，無論是家里的飯菜，還是食品廠生產(chǎn)的包裝產(chǎn)品，從生產(chǎn)出來后，就在持續(xù)地、不可避免地發(fā)生各種變化。這其中，生物、化學(xué)和物理變化對(duì)食物都有影響。而保質(zhì)期，是廠家顧及食物的安全、品質(zhì)優(yōu)良和適宜流通三方面因素設(shè)定的某一個(gè)明確的時(shí)間。所以，判斷食品能不能吃不僅要根據(jù)它的保質(zhì)期，更要依據(jù)它的儲(chǔ)存條件來確定。