“九月團(tuán)臍，十月尖”。秋季正是螃蟹黃溢膏多、成熟肥美的時(shí)候。

蟹肉中含有多種維生素和豐富的鈣鹽，美味又營養(yǎng)，但不是人人都適合吃，而且吃螃蟹的講究還是很多的。

蟹腮：蟹的呼吸器官，打開殼后應(yīng)首選去除。

蟹心：打開蟹殼后，會(huì)看見蟹身中間六角形片狀物，這便是蟹心，它與蟹膏連在一起，大部分人會(huì)認(rèn)為這是蟹膏的一部分。

蟹胃：藏在蟹黃之中，一個(gè)三角形小包，蟹胃中的排泄物有許多的細(xì)菌和有害物質(zhì)。

蟹腸：一部分隱藏在蟹黃之中，在蟹黃之中有一條很明顯的黑線，那便是蟹腸，它一直延伸到螃蟹的腹部蟹臍位置，蟹腸和蟹胃一樣，里面都是螃蟹的排泄物，不可食用。

①不吃死蟹。

螃蟹死后體內(nèi)的寄生細(xì)菌會(huì)繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使得蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組織胺。蟹死的時(shí)間越長，體內(nèi)積累的組織胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，會(huì)導(dǎo)致食用者出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

②不吃生蟹。

螃蟹體內(nèi)含有各種病源微生物，單用黃酒、白酒浸泡并不能殺死，吃生蟹極易誘發(fā)寄生蟲病。

柿子：蟹肉中富含蛋白質(zhì)，而柿子中含有大量的鞣酸，這兩樣物質(zhì)會(huì)互相發(fā)生反應(yīng)，形成蛋白質(zhì)凝固成塊狀物，胃部難以消化。所以有人吃了螃蟹又吃柿子，就可以造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適癥狀。

濃茶：吃蟹時(shí)和吃蟹后一小時(shí)內(nèi)不要飲用茶水，茶水和柿子一樣，都是含有鞣酸，易造成胃腸不適。

寒涼食物：吃螃蟹時(shí)不要同時(shí)食用寒涼食物，螃蟹性寒，再吃寒涼食物，會(huì)導(dǎo)致腹瀉、腸胃紊亂。

文字來源：人民網(wǎng)、北京12320