近年來，由于大家對(duì)動(dòng)物源性食品從需求型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變，獸藥殘留成了談之色變的問題，那么對(duì)于動(dòng)物源性食品中的獸藥殘留你又了解多少呢？那么今天就讓小編給你來一場(chǎng)關(guān)于獸藥殘留的補(bǔ)習(xí)課。

獸藥殘留是“獸藥在動(dòng)物源食品中的殘留”的簡(jiǎn)稱，根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織（FAO/WHO）食品中獸藥殘留聯(lián)合立法委員會(huì)的定義，獸藥殘留是指動(dòng)物產(chǎn)品的任何可食部分所含獸藥的母體化合物及（或）其代謝物，以及與獸藥有關(guān)的雜質(zhì)。所以，獸藥殘留既包括原藥，也包括藥物在動(dòng)物體內(nèi)的代謝產(chǎn)物和獸藥生產(chǎn)中所伴生的雜質(zhì)。

在動(dòng)物源食品中較容易引起獸藥殘留量超標(biāo)的獸藥主要有抗生素類、磺胺類、呋喃類、抗寄生蟲類和激素類藥物。

消費(fèi)者對(duì)獸藥殘留的認(rèn)識(shí)仍存在誤區(qū)，檢出不等同于超標(biāo)，很多獸藥都有限量標(biāo)準(zhǔn)，只有超過限量標(biāo)準(zhǔn)才可能不安全，不能夸大獸藥殘留的危害。目前市場(chǎng)上銷售的絕大多數(shù)動(dòng)物源性食品都是安全的，請(qǐng)放心食用。

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