人間四味酸甜苦辣，最受歡迎的是甜味。 甜味是一種令人愉快的味道，因?yàn)樘沁M(jìn)入身體后，經(jīng)過(guò)分解、傳遞過(guò)程然后激活大腦釋放神經(jīng)遞質(zhì)多巴胺，讓人產(chǎn)生快樂(lè)愉悅的感覺(jué)。但是過(guò)量攝取糖會(huì)導(dǎo)致肥胖、齲齒、動(dòng)脈硬化、高血壓、糖尿病等疾病。 近年來(lái)，隨著越來(lái)越多的人意識(shí)到減糖對(duì)健康的必要性，引發(fā)了食品領(lǐng)域尤其是飲料行業(yè)一場(chǎng)“無(wú)糖”vs“有糖”的戰(zhàn)爭(zhēng)，部分產(chǎn)品從包裝到宣傳都寫滿了“0糖 0脂肪”、“0 蔗糖”、“無(wú)糖”等字樣。那么什么是0糖、什么是無(wú)糖、這些宣傳是噱頭，還是真的對(duì)健康有所幫助呢？

什么是糖？

糖類物質(zhì)是多羥基的酮類或醛類化合物，或在水解后能分解為兩者之一的有機(jī)化合物，由于其由碳、氫、氧元素構(gòu)成，在化學(xué)式的表現(xiàn)上類似于C元素與H20聚合，所以又稱之為碳水化合物。

0糖、無(wú)糖是完全沒(méi)有糖嗎？

絕對(duì)的0糖，無(wú)糖食品是不存在的！ 根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) GB 28050-2011《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》中規(guī)定，食品中的糖含量少于0.5g/100g或100mL，即可標(biāo)注為“無(wú)糖食品”，而“低糖”則是指食品中糖含量少于5g/100g或100mL。只要食品里糖含量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，就可以宣傳為“0糖”或“無(wú)糖”食品。

“0糖”飲料也很甜，why？

沒(méi)有加糖，為什么還會(huì)感覺(jué)很甜呢？這是因?yàn)樘砑恿朔翘穷惖奶鹞秳Ｌ鹞秳┨鸲群芨撸话闶钦崽翘鸲鹊?00至500倍，有的高達(dá)2000倍。天然甜味劑的主要產(chǎn)品有：甜菊糖、甘草、竹芋甜素等。人工合成甜味劑就更多了：糖精、糖精鈉、環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、天門冬氨酰苯丙氨酸甲酯（甜味素或阿斯巴甜）、乙酰磺胺酸鉀（安賽蜜）、3氯蔗糖等等。在食品飲料中加一點(diǎn)就能夠達(dá)到與糖一樣的甜度，所以市面上很多無(wú)糖飲料和有糖飲料口感一樣，甚至比有糖飲料還甜。

0糖食品能減肥嗎、能預(yù)防糖尿病嗎？

無(wú)糖食品中的糖指的是單糖和雙糖。無(wú)糖飲料常常給人不含糖，低卡路里的錯(cuò)覺(jué)，但是過(guò)量飲用仍然會(huì)引發(fā)肥胖的。而且糖尿病并不是由吃糖或者喝含糖的飲料導(dǎo)致的，但長(zhǎng)時(shí)間的攝入糖分大于消耗也會(huì)加大患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

做個(gè)理性消費(fèi)者！對(duì)“無(wú)糖食品”不盲從不迷信，均衡搭配一日三餐，做到吃動(dòng)平衡才是保持身體健康的秘訣。