血脂化驗(yàn)單上包括膽固醇（總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇等）與甘油三酯，所以甘油三酯只是血脂的一種成分。

低密度脂蛋白膽固醇（LDL—C），高了不好。

高密度脂蛋白膽固醇（HDL—C），低了不好。

甘油三酯（TG），高了不好。

高總膽固醇（TC），高了不好。

吃素就能降脂，這是很大的誤區(qū)。因?yàn)槿梭w可以用碳水化合物來(lái)合成甘油三酯和膽固醇，并非靠戒肉就能阻止合成，反而可能因純素導(dǎo)致優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)不充足，對(duì)控血脂更為不利。此外，長(zhǎng)期不吃肉類(lèi)會(huì)導(dǎo)致鐵缺乏，引起貧血，如果同時(shí)合并一些慢性疾病，導(dǎo)致蛋白質(zhì)吸收障礙，還會(huì)出現(xiàn)低蛋白血癥。

優(yōu)先推薦豬牛羊的瘦肉（如里脊）、去皮禽肉、魚(yú)蝦等，這些食物蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低，但要注意少用煎、炸等高油烹飪方式。

3種血脂異常各有忌口側(cè)重：

◆總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇偏高（↑）

限制食物中的膽固醇含量，控制在每天300毫克以下；適當(dāng)多進(jìn)食含植物固醇的食物，黃豆及其制品最佳，青豆次之。不建議吃動(dòng)物內(nèi)臟、腦、蛋黃、魚(yú)子醬、蝦醬，以及螃蟹、魷魚(yú)等無(wú)鱗魚(yú)類(lèi)。

◆單純的高密度脂蛋白膽固醇偏低（↓）

適當(dāng)補(bǔ)充富含歐米伽—3的食物，如深海魚(yú)等；增加富含水溶性纖維的食物，主要為水果蔬菜。忌食反式脂肪，少攝入飽和脂肪，如動(dòng)物油脂、棕櫚油等。

◆單純的甘油三酯偏高（↑）

水果每天不超過(guò)200克，過(guò)多果糖也會(huì)轉(zhuǎn)化成甘油三酯，堅(jiān)果每日不超過(guò)25克。蛋白質(zhì)食物以豆制品、去皮禽肉、魚(yú)類(lèi)、精瘦肉、蛋類(lèi)為主，適量補(bǔ)充富含歐米伽—3的食物。乳品類(lèi)最好選擇低脂或脫脂奶制品。增加膳食纖維攝入，多吃粗糧、雜糧、蔬菜，烹調(diào)方式以蒸、燉、煮、燴、鹵為主，少吃煎、炸食品。

嚴(yán)格控制脂肪的攝入總量，包括烹調(diào)用油，每天不超過(guò)50克，植物油優(yōu)選橄欖油、菜籽油；不吃肉眼可見(jiàn)的肥肉或動(dòng)物油脂、奶油；盡量不吃或少吃甜食以及所有含糖飲料等，過(guò)多攝入的糖分會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成甘油三酯。