新鮮蔬菜和水果富含多種維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物等有益營養(yǎng)素，能夠協(xié)同降低消化道腫瘤的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。橙子、獼猴桃、彩椒等蔬果富含維生素C，可以抑制亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝胺，減少胃癌的發(fā)生；蔥姜蒜，包括大蒜、洋蔥、韭菜等食物富含有機(jī)硫化物，可以預(yù)防胃腸腫瘤的發(fā)生；西藍(lán)花對一些特定部位的癌癥也有好處，比如肺癌、胃癌、結(jié)直腸癌、膀胱癌、生殖系統(tǒng)癌和乳腺癌；吃西紅柿更多的人，肝癌患病風(fēng)險(xiǎn)明顯降低；常吃蘋果確實(shí)有助于降低乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。

建議每天食用5種以上不同顏色的蔬菜和水果，總量不少于500克。

優(yōu)質(zhì)油脂如橄欖油、亞麻籽油、茶籽油、菜籽油、魚油等，富含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，具有抗氧化和抗炎作用。研究表明，亞麻籽油中的α-亞麻酸在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為Omega-3脂肪酸，具有減少炎癥、調(diào)節(jié)免疫力等作用。長期食用橄欖油的人群，患腸癌等消化道腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)較低。建議在日常烹飪中優(yōu)選橄欖油、亞麻籽油來涼拌菜或者烹飪，用菜籽油或茶油替代部分大豆油或花生油炒菜。每周食用2～3次富含Omega-3脂肪酸的深海魚類，如三文魚、鯖魚等。

綠茶和咖啡與消化道腫瘤的關(guān)系，一直以來備受關(guān)注。綠茶富含茶多酚，具有抗氧化、抗炎和抑制腫瘤細(xì)胞生長的作用，能降低胃癌、腸癌等消化道腫瘤的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。咖啡含有綠原酸和咖啡因，同樣具有抗氧化和抗炎作用，適量飲用可能降低肝癌、結(jié)直腸癌等癌癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

在這個(gè)快節(jié)奏的時(shí)代，很多人因?yàn)槊β刀３２话磿r(shí)吃飯，三餐時(shí)間混亂，甚至暴飲暴食。這些不良飲食習(xí)慣都是胃腸功能紊亂的罪魁禍?zhǔn)住８愀獾氖牵恍┍缓鲆暤娘嬍沉?xí)慣，如“趁熱吃”“吃飯快”“愛吃硬食”，這些都與食管癌的發(fā)病有著千絲萬縷的聯(lián)系。

燒烤熏制食品不完全燃燒產(chǎn)生的化學(xué)物質(zhì)比如苯丙芘為 1 類致癌物；中國式咸魚 1 類致癌物；油炸高溫會釋放出 2A 類致癌物；傳統(tǒng)腌菜為 2B 類致癌物。偶爾吃一下過過嘴癮也許問題不大，但建議能不吃盡量不吃，能少吃盡量少吃，不要經(jīng)常吃。

世界衛(wèi)生組織明確將檳榔列為一類致癌物。檳榔是一類致癌物，也就是說，有充分的研究證據(jù)證明它會致癌，主要是口腔癌，除了會導(dǎo)致口腔癌，嚼食檳榔也與咽癌、喉癌、食管癌等的發(fā)生有一定相關(guān)性